Màn kết hợp ẩm thực đáng mong đợi nhất của năm 2025. Hai đầu bếp Michelin danh tiếng, Sam Aisbett của Akuna và Shane Osborn của Arcane Hong Kong, sẽ đồng sáng tạo thực đơn đặc biệt tại Mates’ Mash-Up.

Vào thứ Bảy, ngày 6 tháng 9 sắp tới, Akuna sẽ tiếp tục mang đến một đêm tiệc độc bản trong khuôn khổ chuỗi sự kiện ẩm thực đình đám Mates’ Mash-Up. Ở sự kiện lần thứ năm này, đầu bếp Sam Aisbett của Akuna sẽ bắt tay cùng Shane Osborn – vị đầu bếp đầu tiên của “xứ sở chuột túi” đạt cả 1 và 2 sao Michelin, người hiện đang điều hành chuỗi nhà hàng The Arcane Collective và gần đây nhất là nhà hàng 1 sao Michelin, Arcane tại Hong Kong. Hai “nghệ sĩ ẩm thực” danh tiếng sẽ đồng sáng tạo thực đơn trải nghiệm đặc biệt. Sự kiện hứa hẹn mang đến hành trình vị giác đỉnh cao, kết hợp tinh hoa ẩm thực châu Âu hiện đại và phong cách sáng tạo không-giới-hạn đặc trưng của Akuna.

Phần thứ năm của chuỗi sự kiện sẽ tiếp nối truyền thống của Akuna trong việc quy tụ những tên tuổi có tầm ảnh hưởng nhất của làng ẩm thực quốc tế – đồng thời là những người bạn, người thầy đã góp phần định hình hành trình ẩm thực của đầu bếp Sam Aisbett. Các đêm tiệc trước đó của Mates’ Mash-Up đều nhận được sự quan tâm đặc biệt và đón tiếp lượng khách đặt bàn đông đảo, ghi dấu bằng những màn “song kiếm hợp bếp” đầy ấn tượng cùng các đầu bếp Rishi Naleendra (Cloudstreet), Sun Kim (Meta), Peter Gilmore (Quay), Kenjiro “Hatch” Hashida (Hashida) và gần đây nhất là đầu bếp Aitor Jeronimo Orive (Sugarra).

Đầu bếp Sam Aisbett có sở thích đi khắp các ngõ hẻm để khám phá các món ăn Việt Nam. Ảnh: Luxuo Vietnam

Sam Aisbett nổi tiếng với phong cách ẩm thực không-giới-hạn, không ngừng phá vỡ mọi khuôn khổ để định nghĩa lại trải nghiệm fine dining. Xuất thân từ Úc – vùng đất đa dạng văn hóa và sở hữu nguồn nguyên liệu phong phú, trải qua hơn 20 năm khám phá, tìm tòi và tôi luyện nghề, Sam đã kiến tạo nên một phong cách ẩm thực mang đậm dấu ấn cá nhân.

Tại Akuna, triết lý ấy được nâng lên một tầm cao mới khi anh khai phá trọn vẹn tiềm năng sáng tạo từ kho tàng nguyên liệu Việt Nam. Mỗi món ăn là một sự tôn vinh nguyên liệu, thảo mộc bản địa và những hương vị hiếm có – nhiều trong số đó lần đầu tiên xuất hiện trên bàn tiệc fine dining. Tinh thần “nổi loạn” của Sam Aisbett không chỉ hiện hữu trong từng đĩa ăn, mà còn thách thức mọi giới hạn và kỳ vọng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm khó quên.

Đầu bếp Shane Osborn đề cao nguyên liệu, sự giản dị và trách nhiệm với xã hội lẫn môi trường. Ảnh: Companion Communications

Đầu bếp Shane Osborn là một biểu tượng ẩm thực với sự nghiệp lừng lẫy trải dài từ London đến Hong Kong. Ông được giới mộ điệu ẩm thực toàn cầu ngưỡng mộ khi trở thành đầu bếp người Úc đầu tiên dẫn dắt một nhà hàng chạm tới cả 1 và 2 ngôi sao Michelin – dấu mốc vang dội đạt được khi ông đảm nhiệm vai trò bếp trưởng kiêm đồng sở hữu nhà hàng Pied à Terre danh tiếng tại London. Dưới bàn tay và tầm nhìn của ông, nhà hàng không chỉ giữ vững sao Michelin đầu tiên mà còn xuất sắc giành thêm ngôi sao thứ hai vào năm 2003.

Ngày nay, tại Arcane – nhà hàng fine dining phong cách châu Âu hiện đại ở Hong Kong đã giữ vững sao Michelin từ năm 2017 – Shane tiếp tục theo đuổi triết lý ẩm thực đề cao nguyên liệu, sự tinh tế giản dị và trách nhiệm với xã hội lẫn môi trường. Mỗi món ăn ông tạo ra là minh chứng cho sự cân bằng hoàn hảo giữa kỹ thuật đỉnh cao, tư duy sáng tạo và trái tim tận hiến cho nghề bếp.

Ảnh: Akuna Restaurant

Ảnh: Arcane Hong Kong

Thông tin sự kiện:

• Thứ Bảy, ngày 6 tháng 9 năm 2025 (Tiệc tối)
• Ẩm thực: Sam Aisbett (Akuna) x Shane Osborn (Arcane, Hong Kong)
• Thực đơn đặc biệt: 7.500.000++ VND/người
• Wine-paring (Rượu vang kết hợp): 2.800.000++ VND/người
• Link đặt bàn mở từ ngày 12 tháng 8 năm 2025, truy cập tại: https://sevn.ly/xNxfoPT2