Dining Culture & Art
Lật mở những điều thú vị về trào lưu ẩm thực farm-to-table
Cùng nhìn sâu vào trào lưu farm – to – table để xem liệu rằng trào lưu này đã ảnh hưởng ra sao tới thị trường F&B khắc nghiệt? Từ các quy trình được “đóng gói công nghiệp” tới tốc độ phát triển đang rất nhanh của ngành, liệu farm – to – table có […]
Sous vide – Liệu chỉ là xu hướng hay đã trở thành thói quen ăn uống mới?
Xu hướng sous vide trong ẩm thực đang ngày càng được chú ý, phản ánh sự quan tâm đến chất lượng thực phẩm, bảo tồn hương vị truyền thống và tôn trọng môi trường. Liệu rằng, đây là xu hướng nhất thời hay thực sự có tác động sâu sắc tới ẩm thực đương đại?
Vị chua và vai trò quan trọng trong ẩm thực Việt Nam
Không chỉ là một trong năm vị quan trọng của ẩm thực, vị chua còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có sức ảnh hưởng nhất định giúp định hình ẩm thực Việt.
Đường mía – vị ngọt ngào khuynh đảo thế giới
Đường – một gia vị quan trọng của thời hiện đại đã từng làm khuynh đảo thế giới nhờ hương vị dễ chịu của nó. Trải qua hành trình nghìn năm, đường tự mình tạo nên câu chuyện chứa đựng dấu ấn lịch sử, văn hóa ẩn sâu trong vai trò ẩm thực.
Sommelier Huyền Hà: Bóng hồng rực rỡ trong thế giới của những hương say
Trong bối cảnh ẩm thực Việt Nam ngày càng phát triển và hội nhập, rượu vang nói riêng và các loại rượu các nói chung không còn đơn thuần là một thức uống mà đã còn “lên tiếng” thay cho người thưởng thức, thể hiện gu ẩm thực và phong cách sống của họ.
Hành trình của lên men: Từ mẹ thiên nhiên đến bàn tay phụ nữ
Thoạt nghe, phụ nữ và nghệ thuật lên men có vẻ như hai phạm trù không hề có sợi dây kết nối, nhưng nhìn sâu sẽ bắt đầu thấy những điểm tương đồng thú vị. Cùng tìm hiểu cách lên men – một trong những kỹ thuật quan trọng nhất trong thế giới ẩm thực […]
