Chef’s Story

“Món ăn ngon không phải thứ duy nhất mà nhà hàng cần tập trung. Món ăn rất quan trọng, nhưng việc hướng đến trải nghiệm tổng thể của nhà hàng mới là thứ mà mình theo đuổi.” 

“Cho dù nhà hàng có tuyệt vời và món ăn có ngon lành đến mấy, nếu không đủ tài chính để tồn tại, thì chúng tôi sẽ chẳng có tương lai và không tạo ra được ảnh hưởng nào hết”.

Paul Bocuse sinh năm 1926, tại Collonges – au – Mont – d’Or, Pháp. Ông là con nhà nòi đích thực với một gia đình toàn những đầu bếp đình đám.

Nhân dịp Patron Chef Michael Wilson đến Việt Nam tham dự sự kiện Masters Of Food And Wine 2023 do khách sạn Park Hyatt tổ chức, Dining Library đã có cơ hội trò chuyện về những thành tựu tuyệt vời và những nỗ lực chưa từng dừng lại của vị đầu bếp tài năng này.

Nhưng là tiệm bánh mì khiến Alain Ducasse cũng phải xếp hàng chờ mua!

Lần đầu tiên gặp Thảo Na, tôi cứ ngỡ chị là người lai. Làn da trắng, mái tóc ngắn gọn gàng tém sau tai và sống mũi cao luôn sẵn sàng đánh lừa bất kỳ ai. Chị cười, nói: “Không phải đâu, tại uống nước ở Pháp nhiều nên thay máu đó thôi”.