DINING LIBRARY

Thiên nhiên luôn là khởi nguồn cho tất cả, từ những cánh rừng bạt ngàn đến từng giọt nước trong lành, từ những sản vật nuôi dưỡng con người đến cảm hứng sáng tạo vô tận trong nghệ thuật. Ngày nay, dù các công nghệ hiện đại ngày càng phát triển thì con người lại […]

Muối, thứ nguyên liệu tuy quen thuộc nhưng lại chứa đựng nhiều dấu ấn lịch sử, văn hóa, và trên hết là độ linh hoạt của chúng khi sử dụng trong lĩnh vực ẩm thực. Đơn thuần vị mặn, tưởng chỉ cần nêm nếm mà hóa ra muối lại ẩn tàng nhiều lớp lang khác […]

Cùng nhìn sâu vào trào lưu farm – to – table để xem liệu rằng trào lưu này đã ảnh hưởng ra sao tới thị trường F&B khắc nghiệt? Từ các quy trình được “đóng gói công nghiệp” tới tốc độ phát triển đang rất nhanh của ngành, liệu farm – to – table có […]

Từ việc định hình danh tiếng của rượu vang Tuscan đến hành trình đổi mới cùng Lodovico Wine, Marchese Lodovico Antinori chưa bao giờ để mình bị ràng buộc bởi quy cách truyền thống.

Xu hướng sous vide trong ẩm thực đang ngày càng được chú ý, phản ánh sự quan tâm đến chất lượng thực phẩm, bảo tồn hương vị truyền thống và tôn trọng môi trường. Liệu rằng, đây là xu hướng nhất thời hay thực sự có tác động sâu sắc tới ẩm thực đương đại? 

Trong thế giới ẩm thực, sự sáng tạo không chỉ nằm ở việc kết hợp các nguyên liệu mà còn là cách thể hiện đam mê và những giá trị sâu sắc.