Chef’s Story

Khách sạn Renaissance Riverside Saigon vừa chào đón Bếp trưởng điều hành mới, ông Brett Muller. Đây không phải lần đầu tiên có một bếp trưởng tài giỏi được đón tiếp nồng hậu tại một khách sạn 5 sao, nhưng trường hợp của ông Brett Muller có điểm đặc biệt, khi hành trình của ông […]

Ẩm thực Pháp từ lâu đã trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều đầu bếp và những ai theo đuổi con đường ẩm thực. Với ẩm thực Pháp, việc làm chủ những kỹ thuật tưởng chừng như cơ bản lại là chìa khóa tạo nên sức mạnh phi thường.

“Món ăn ngon không phải thứ duy nhất mà nhà hàng cần tập trung. Món ăn rất quan trọng, nhưng việc hướng đến trải nghiệm tổng thể của nhà hàng mới là thứ mà mình theo đuổi.” 

“Cho dù nhà hàng có tuyệt vời và món ăn có ngon lành đến mấy, nếu không đủ tài chính để tồn tại, thì chúng tôi sẽ chẳng có tương lai và không tạo ra được ảnh hưởng nào hết”.

Paul Bocuse sinh năm 1926, tại Collonges – au – Mont – d’Or, Pháp. Ông là con nhà nòi đích thực với một gia đình toàn những đầu bếp đình đám.

Nhân dịp Patron Chef Michael Wilson đến Việt Nam tham dự sự kiện Masters Of Food And Wine 2023 do khách sạn Park Hyatt tổ chức, Dining Library đã có cơ hội trò chuyện về những thành tựu tuyệt vời và những nỗ lực chưa từng dừng lại của vị đầu bếp tài năng này.