Đầu bếp Michelin Chen Kentaro ra mắt Chen’s Kitchen tại Paragon Shopping Centre
Xuất thân từ một gia đình đầu bếp danh tiếng tại Nhật Bản, Chen Kentaro kế thừa tình yêu ẩm thực từ cha mình, một trong những Iron Chef vĩ đại nhất của Nhật.
Dù không có nhiều kinh nghiệm với ẩm thực Tứ Xuyên, ông đã đích thân đến Thành Đô – thủ phủ ẩm thực Tứ Xuyên – để học hỏi ngôn ngữ, văn hóa và kỹ thuật chế biến đặc trưng. Chính hành trình này đã giúp ông thấu hiểu sâu sắc “ma la” (hương vị tê cay) và xây dựng nền tảng vững chắc cho sự nghiệp nấu nướng của mình. Dấu ấn lớn nhất trong sự nghiệp của ông chính là việc đưa nhà hàng Shisen Hanten đạt sao Michelin, đồng thời thành lập thương hiệu Chen’s – nơi giới thiệu những món ăn Chuka Ryori tinh tế, mang đậm hương vị Tứ Xuyên với phong cách chế biến Nhật Bản.
Thành công với thương hiệu Chen’s – từng 4 lần được trao giải Michelin Bib Gourmand – ông đã tạo nên sự khác biệt với món Mapo Tofu trứ danh. Mapo Tofu, với nghĩa “đậu hũ bà lão mặt rỗ,” được đặt tên để tưởng nhớ người sáng tạo ra món ăn này. Đây cũng chính là món ăn biểu tượng trong thực đơn của Chen’s, hội tụ đủ 8 đặc điểm độc đáo: tê (麻), cay (辣), nóng (燙), thơm (揚), giòn (酥), mềm (嫩), tươi (鲜) và đậm đà (香). Sự kết hợp hài hòa này thể hiện rõ triết lý ẩm thực mà đầu bếp Chen Kentaro theo đuổi: vừa gần gũi, vừa hoàn mỹ.
Giới thiệu về Chen’s Kitchen
Tiếp nối thành công vang dội của thương hiệu Chen’s, Chen’s Kitchen – chuẩn bị ra mắt tại Paragon Shopping Centre – không chỉ mở rộng thực đơn mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực tập trung vào sự gắn kết và chia sẻ. Đầu bếp Chen Kentaro tiếp tục chinh phục trái tim thực khách với món ăn “để đời” của mình: Mapo Tofu – nhưng theo cách mà bạn chưa từng trải nghiệm.
Món Mapo Tofu tại Chen’s Kitchen là sự hòa quyện tinh tế giữa đậu hũ mềm mịn, thịt băm tươi ngon, tương đậu lên men, dầu ớt và tiêu Tứ Xuyên. Hương vị đậm đà umami cùng cảm giác tê cay đặc trưng sẽ khiến thực khách không chỉ được thỏa mãn vị giác mà còn đắm chìm trong sự thoải mái, ấm áp mà món ăn mang lại.
Thực đơn mới tại Chen’s Kitchen mang đến 4 phiên bản sáng tạo đầy bất ngờ của món ăn biểu tượng này: Black là sự kết hợp cùng thịt bò wagyu A5 từ Kagoshima, Nhật Bản, White thưởng thức cùng tôm tươi và sò điệp, Jade với phiên bản thuần chay từ thịt thực vật và nước sốt tiêu xanh Tứ Xuyên, và Red là sự hòa quyện giữa thịt lợn băm và tương đậu Pixian từ Thành Đô.
Lấy cảm hứng từ phong cách ẩm thực Tze Char, thực đơn của Chen’s Kitchen không chỉ dừng lại ở Mapo Tofu mà còn mở rộng với những món ăn gia đình nấu theo yêu cầu, phù hợp để chia sẻ. Phong cách này gợi nhắc cảm giác gần gũi, thân thuộc của những bữa cơm nhà, khiến Chen’s Kitchen trở thành điểm đến lý tưởng cho mọi dịp quây quần bên gia đình và bạn bè.
Đặc biệt, đầu bếp Kentaro đã khéo léo định giá thực đơn để hương vị Chuka Ryori có thể tiếp cận với đông đảo thực khách, mà vẫn đảm bảo chất lượng nguyên liệu thượng hạng cùng tiêu chuẩn chế biến xuất sắc.
Chen’s Kitchen chào đón thực khách với một không gian ẩm thực vừa hiện đại, vừa ấm áp. Sự kết hợp tinh tế giữa các yếu tố thiết kế đương đại và chất liệu cổ điển tạo nên một tổng thể hài hòa. Những bức tường gỗ trang nhã, nội thất bọc vải xanh lục đậm cùng bảng màu trung tính được nhấn nhá bởi các tông màu đất mang lại cảm giác sang trọng nhưng không kém phần gần gũi.
Bố trí không gian được thiết kế linh hoạt với những góc bàn ấm cúng dành cho các cặp đôi hoặc gia đình nhỏ, bên cạnh những bàn ăn lớn lý tưởng cho nhóm bạn hoặc đại gia đình. Với sự sắp xếp thông minh này, Chen’s Kitchen không chỉ là một nơi để thưởng thức ẩm thực mà còn là không gian lý tưởng để kết nối và sẻ chia.
Thực đơn Tze Char:
Thực khách sẽ bị chinh phục bởi những món ăn đặc trưng như “Gà Cay Tứ Xuyên XXL” (17,90 SGD) – phiên bản nâng cấp của món Sichuan Popcorn Chicken quen thuộc. Được chế biến từ gà karaage giòn tan, phủ thêm tỏi chiên, hạt điều và gia vị cay nồng, món ăn này mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa độ giòn rụm và hương vị đậm đà, khó lòng cưỡng lại.
Một lựa chọn không thể bỏ qua khác chính là “Cá Phi Lê Nấu Nước Dùng Bí Ngô” (24,90 SGD). Từng lát cá mềm mại, được chế biến cầu kỳ, thả mình trong nước dùng vàng óng từ bí đỏ Nhật Bản, hòa quyện cùng tiêu Tứ Xuyên, nấm, măng tây non và chút tiêu sansho, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa thơm ngon đến khó quên.
Để cân bằng hương vị và làm tròn trải nghiệm, Chen’s Ginger Ale (6,90 SGD) hoặc Sparkling Ume (6,50 SGD) sẽ là những thức uống nhẹ nhàng và sảng khoái.
Bên cạnh đó, Chen’s Kitchen tiếp tục truyền thống thân thiện với trẻ nhỏ bằng thực đơn dành riêng cho các thực khách nhí, với các món như Kurobuta Tonkatsu và Yakiniku hấp dẫn.
Chen’s Kitchen chính thức khai trương vào ngày 23 tháng 1 năm 2025 tại tầng hầm 1, Paragon Shopping Centre. Nhà hàng hân hạnh mời thực khách khám phá phong cách Chuka Ryori táo bạo qua lăng kính sáng tạo của đầu bếp Kentaro trong một không gian ấm cúng.
Giới thiệu về Chen’s Kitchen:
Chen’s Kitchen là concept mới nhất của thương hiệu Chen’s – “đứa con tinh thần” của đầu bếp Chen Kentaro, đồng thời là phiên bản mở rộng của nhà hàng Shisen Hanten danh tiếng đạt sao MICHELIN. Chen’s tự hào đã 4 lần nhận giải thưởng MICHELIN Bib Gourmand vào các năm 2019, 2021, 2022 và 2023.
Thực đơn của Chen’s Kitchen mang đậm hương vị táo bạo của ẩm thực Tứ Xuyên, được nâng tầm nhờ kỹ thuật tinh tế từ Nhật Bản, mang đến các món ăn Chuka Ryori chất lượng, đậm đà và chính thống. Ra mắt vào năm 2025 tại tầng hầm 1 của Paragon Shopping Centre, Chen’s Kitchen không chỉ mở rộng thực đơn từ thương hiệu Chen’s mà còn đánh dấu bước phát triển vượt trội trong sự nghiệp ẩm thực của đầu bếp Kentaro.
Thực đơn tại đây được thiết kế để giới thiệu nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao đến đông đảo thực khách, với mức giá hợp lý nhưng vẫn đảm bảo chất lượng cao cấp. Chen’s Kitchen còn là lời tri ân của đầu bếp Kentaro đối với món Mapo Tofu – món ăn tuổi thơ mà ông lớn lên cùng. Món ăn này nổi bật với 8 đặc trưng độc đáo: tê (麻), cay (辣), nóng (燙), thơm (捆), giòn (酥), mềm (嫩), tươi (鮮) và đậm đà (香) – tất cả kết hợp tạo nên món ăn biểu tượng của Chen’s.
Với các món ăn vừa dễ tiếp cận, vừa đậm đà hương vị, Chen’s Kitchen khẳng định mình là điểm đến lý tưởng cho các gia đình và thực khách yêu thích sự ấm cúng, thân thiện.
Giới thiệu về OUE Restaurants:
OUE Restaurants (OUER) cam kết mang đến những trải nghiệm ẩm thực chân thực, đáp ứng sự đa dạng của thực khách cả trong và ngoài Singapore. Danh mục các thương hiệu và nhà hàng nổi bật của OUER bao gồm từ những địa điểm cao cấp, sang trọng đến các phong cách hiện đại, độc đáo.
Dù bạn đang tìm kiếm một buổi tối sành điệu, một bữa tối lãng mạn, hay chỉ đơn giản là bữa sáng thư thái bên gia đình hoặc một buổi gặp gỡ bạn bè, tất cả đều có trong hệ sinh thái của OUER. Hãy tận hưởng cuộc sống tại VUE, HighHouse, NOVA, Osteria Mozza, Takayama, Hashida Singapore, hay Shisen Hanten by Chen Kentaro.