Sommelier Huyền Hà: Kanpai Culture – Khi nghệ thuật rượu Sake gặp tinh hoa bếp Nhật
Tại đất nước Mặt Trời Mọc, rượu Sake từ lâu đã trở thành một nét tinh hoa không thể thiếu trong các bữa ăn. Không chỉ đánh thức vị giác bằng từng tầng hương vị, Sake còn chứa đựng chiều sâu văn hóa Nhật Bản qua những nghi thức và cách thưởng thức độc đáo. Mỗi chén rượu là sự hòa quyện của nghệ thuật ẩm thực và tinh thần omotenashi – lòng hiếu khách đặc trưng, phản chiếu phong thái sống thanh nhã và giàu bản sắc của người Nhật.
Trong những tập trước của Sommelier Story, Head Sommelier Huyền Hà đã dẫn dắt khán giả bước vào thế giới ẩm thực và đồ uống muôn màu.
Trong tập 6, Sommelier Huyền Hà đã có cơ hội thể hiện tài năng của mình trước màn BLIND TASTING tài năng và khéo léo khi chị có thể nhận diện các loại rượu vang chỉ qua ba giác quan: nhìn, ngửi và nếm.
Đến với tập 7 – MOON LIGHT PAIRING, Sommelier Huyền Hà tiếp tục chinh phục khán giả bằng tài nghệ thưởng rượu tinh tế khi trình diễn màn “pairing” bánh trung thu cùng với các loại trà và rượu đầy ấn tượng.
Với tập 8, Sommelier Story lần này sẽ mở ra một hành trình khám phá ẩm thực và văn hóa đậm chất xứ sở Hoa Anh Đào. Vị khách mời đặc biệt, anh Phi Công – Bếp trưởng tại nhà hàng Latest Recipe – Le Méridien Sai Gon sẽ kiến tạo nên những món ăn đặc sắc từ những nguyên liệu phong phú của Nhật Bản. Bên cạnh đó, Head Sommelier Huyền Hà càng khẳng định kinh nghiệm của mình thông qua nghệ thuật “pairing” rượu Sake đầy cảm hứng, khéo léo kết hợp cùng các món ăn Nhật Bản, đồng thời chia sẻ những câu chuyện và kiến thức thú vị về đất nước giàu truyền thống này, để mỗi ly rượu trở thành nhịp cầu kết nối giữa vị giác và văn hóa.
Sự giao thoa giữa Sake và ẩm thực Nhật Bản
Head Sommelier Huyền Hà và Bếp Trưởng Phi Công tại nhà hàng Latest Recipe.
Trong lần khám phá khu chợ Otaru tại Nhật Bản, bếp trưởng Phi Công đã ấn tượng với sò điệp Hokkaido. Để món ăn tạo nên vị thanh khiết và tinh tế, anh đã kết hợp với bí đỏ, đậu edamame, củ turnip nghiền và xốt miso. Cùng với đó, Sommelier Huyền Hà gợi ý Sake Sakanishiki với hương hoa và trái cây nhẹ như táo, lê để dễ dàng tôn vinh trọn vẹn các tầng vị của món ăn. Đối với trải nghiệm lần này, khác với rượu vang, Sake khi uống dứt khoát sẽ mang lại cảm giác sảng khoái và kích thích vị giác hơn.
Món sò điệp Hokaido đi kèm rau củ nghiền và xốt miso tại nhà hàng Latest Recipe.
Tiếp nối là món bò Wagyu A5 béo ngậy kết hợp bánh mì rong biển mè đen, tỏi đen nghiền và xốt tiêu Arima Nhật Bản, hoàn thiện với lòng đỏ trứng chế biến một cách công phu. Để cân bằng vị phức hợp này, Sommelier Huyền Hà lựa chọn Sake Tsuchida Une với hương ngũ cốc tự nhiên để lan tỏa từng tầng hương vị từ ngọt của bánh mì, mặn của xốt đến béo thịt bò.
Món bò Wagyu A5 dùng kèm bánh mì rong biển mè đen tại nhà hàng Latest Recipe.
Văn hoá trong từng ly rượu
Đằng sau những sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực Nhật Bản và rượu Sake, từng ly rượu ẩn chứa một kho tàng đẹp đẽ về “văn hoá cạn ly” – Kanpai Culture.
Bước vào thế giới Sake, Sommelier Huyền Hà dẫn dắt khán giả khám phá bốn dòng tiêu biểu: Junmai Ginjo (thanh khiết), Junmai Daiginjo (tinh xảo), Daiginjo (rực rỡ) và Nigori (đục ngọt). Những loại Sake mang hương hoa và trái cây như Junmai Ginjo hay Junmai Daiginjo thường được thưởng thức dưới nhiệt độ lạnh để giữ trọn tầng hương tinh tế, trong khi các dòng đậm vị ngũ cốc lại hợp với thưởng thức nóng, giúp bật vị lúa mạch và hương hạt.
Không chỉ đa dạng về hương vị, nghệ thuật thưởng thức Sake còn nằm ở chiếc ly. Dù dáng vẻ khác nhau nhưng những chiếc ly thường có kích thước nhỏ, cho phép chủ nhân bữa tiệc được rót thường xuyên cho các vị khách đến chơi nhà. Chính cử chỉ tinh tế ấy đã thể hiện tấm lòng hiếu khách đậm chất Kanpai Nhật Bản.
Khép lại trải nghiệm, Kanpai Culture không chỉ gói gọn trong những ly Sake đậm đà mà còn là nhịp cầu văn hóa, nơi mỗi chén rượu gửi gắm lời chúc và tinh thần omotenashi của Nhật Bản. Chỉ một tiếng “Kanpai” (Cạn ly), vị giác và cảm xúc như hòa làm một, đọng lại dư vị tinh tế khó quên.
***
𝗦𝗢𝗠𝗠𝗘𝗟𝗜𝗘𝗥 𝗦𝗧𝗢𝗥𝗬 là dự án thuộc Dining Library by LUXUO Vietnam kết hợp cùng khách sạn Le Méridien Saigon thực hiện, được dẫn dắt bởi Head Sommelier Huyền Hà. Tất cả sản phẩm truyền thông của Sommelier Story sẽ được phát hành độc quyền trên các kênh Facebook và YouTube chính thức của LUXUO Vietnam và Le Méridien Saigon.
