Dining Library: Làm sao để tăng trải nghiệm tại nhà hàng Fine Dining?
Fine Dining là hình thức trải nghiệm đẳng cấp không chỉ đòi hỏi yêu cầu khắt khe trong quá trình phục vụ mà khách hàng cũng cần tìm hiểu những kiến thức nhất định trước khi tham gia trải nghiệm này.
Vậy làm sao để “không vung tiền qua cửa sổ” khi thưởng thức Fine Dining, dưới đây là một số lưu ý giúp bạn có được những trải nghiệm giá trị.
Đừng ngại đặt câu hỏi
Ảnh: Gia Restaurant
Trò chuyện với nhân viên và đặt câu hỏi cho họ. Hỏi họ về cách thưởng thức món ăn, hỏi về nguồn gốc nguyên liệu, hỏi về nguồn cảm hứng tạo ra món ăn. Hoặc đơn giản hỏi họ bình thường mấy giờ tan làm để hiểu được sự vất vả của nhân viên.
Theo Ross Boardman, tác giả cuốn sách “101 bí mật của nhà hàng”, những người phục vụ sẽ rất sẵn lòng giải đáp thắc mắc của bạn về menu hay món ăn hoặc một loại đồ uống đi kèm.
Tuy nhiên, bạn nên giữ thái độ ôn hoà, nhã nhặn đừng tỏ ra bề trên với những nhân viên phục vụ, Shawn Ramirez (đầu bếp với hơn 15 năm kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng, bar).
Hãy thử đồ uống kèm
Ảnh: T.U.N.G Dining
Gọi đồ uống, đặc biệt là pairing. Đồ uống không chỉ để giải khát mà còn tăng hương vị hoặc hỗ trợ cân bằng món ăn đó. Ví dụ khi mình ăn một món đầy dầu mỡ, một ly vang sủi hoặc một loại cocktail soda có vị chanh khiến mình đỡ ngấy hơn hẳn.
Bạn cũng cần học về cách cầm ly rượu đúng cách – giữ ở phần thân ly vì điều này cũng ảnh hưởng trực tiếp tới hương vị rượu, đặc biệt là rượu vang.
Tìm hiểu về concept nhà hàng
Ảnh: KABIN
Mỗi nhà hàng Fine Dining lại đi theo phong cách khác nhau phụ thuộc vào kỹ thuật chuyên môn đặc trưng của những người đầu bếp. Có thể kể đến như Chapter Dining & Grill (đi theo kỹ thuật nướng, dùng lửa); Gia Restaurant (ẩm thực Việt sáng tạo); T.U.N.G Dining (ẩm thực xứ Đông Âu).
Tìm hiểu về concept nhà hàng trước khi đến ăn sẽ khiến bạn hiểu được dụ ý đằng sau thiết kế của không gian nhà hàng, phong cách phục vụ và phương pháp chế biến các món ăn trên menu.
Thưởng thức đúng cách
Hãy chọn các món signature để hiểu được điểm đặc biệt của phong cách ẩm thực nhà hàng đang muốn truyền tải. Nếu nhà hàng có tasting menu, hãy chọn tasting menu vì thường đây là tuyển tập những món ăn nổi bật nhất.
Đi ăn Fine Dining hãy ăn chậm, nhai kỹ. Cảm nhận từng tầng hương vị trên lưỡi. Đôi khi mình đối chiếu những gì mình đang ăn với các nguyên liệu viết trên menu để học thêm về các loại nguyên liệu và cách chúng hoà quyện cùng nhau trong 1 món ăn.
