Leading Nation – tập đoàn khách sạn danh tiếng đến từ Hồng Kông ra mắt chuỗi nhà hàng concept tại Kimpton Hong Kong, phát triển không gian ẩm thực Forty-Five tại LANDMARK, và mở cửa hàng flagship Elephant Grounds tại Jakarta.

Leading Nation – tập đoàn khách sạn năng động có trụ sở tại Hồng Kông – đang tiếp tục lộ trình phát triển mạnh mẽ trong khu vực châu Á – Thái Bình Dương. Bất chấp những biến động của ngành ẩm thực tại Hồng Kông, tập đoàn vẫn vững bước trên đà tăng trưởng với loạt dự án chiến lược – từ giới thiệu hai concept ẩm thực Nhật Bản mới tại tổ hợp Forty-Five, mở rộng thương hiệu cà phê nổi tiếng Elephant Grounds tại Hồng Kông và Đông Nam Á, đến việc hợp tác cùng các tên tuổi hàng đầu tại khách sạn Kimpton Hong Kong, trong đó có nhà hàng mới do nữ đầu bếp đạt sao Michelin Vicky Lau dẫn dắt.

Hành trình trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản nguyên bản tại Forty-Five

Là điểm đến phong cách sống tiên phong đáng chú ý khi kết hợp giữa nghệ thuật ẩm thực và nghệ thuật sáng tạo, Forty-Five tại LANDMARK được xem là một trong những dự án đột phá nhất trong ngành dịch vụ khách sạn Hồng Kông hiện nay. Tọa lạc trong không gian sang trọng hơn 20.000 ft² (khoảng gần 1.900 m²), nơi đây là “ngôi nhà” mang đậm hơi thở tinh tế của chuỗi concept ẩm thực trải nghiệm do Leading Nation phát triển. Forty-Five ra mắt của hai nhà hàng Nhật Bản hoàn toàn mới. Đầu tiên là Sushi Mamoru được thay đổi địa điểm, và nhà hàng này được Bếp trưởng Chiba Hirofumi dẫn dắt – mang đến phong cách sushi chú trọng tính bền vững và theo mùa. Thứ hai là Torikaze – một chi nhánh quốc tế của nhà hàng yakitori lừng danh Torishiki của Tokyo, do Bếp trưởng bậc thầy Yoshiteru Ikegawa sáng lập.

Bếp trưởng Chiba Hirofumi

Sushi Mamoru và Torikaze mang đến một sắc thái mới mẻ cho bản giao hưởng ẩm thực đỉnh cao của Forty-Five, với trọn vẹn hương vị Nhật Bản nguyên bản. Sushi Mamoru là sân khấu nơi Chiba Hirofumi thể hiện trực giác ẩm thực tinh tế và dày dạn kinh nghiệm của mình, qua những thực đơn theo mùa được xây dựng công phu từ các nguyên liệu tươi ngon nhất. Mỗi món ăn được chế biến với độ chính xác cao, thể hiện sự cân bằng tinh tế trong hương vị – nơi mọi thành phần đều được tôn vinh một cách trọn vẹn. Trung tâm của không gian là quầy sushi làm từ gỗ Hinoki quý hiếm – góp phần tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa thanh tao, vừa đậm đà bản sắc di sản xứ Phù Tang.

Bếp trưởng Yoshiteru Ikegawa

Và trong khi đó, các nhà hàng yakitori của Bếp truởng Yoshiteru Ikegawa tại Tokyo là điểm đến yêu thích của giới sành ăn, nổi tiếng đến mực việc đặt chỗ luôn cực kỳ khó khăn. Nhóm nhà hàng “Torishiki Ichimon” được ông dẫn dắt được xem là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực yakitori, và được đánh giá là một trong những địa chỉ ẩm thực xuất sắc nhất Tokyo. Tài nghệ của ông đã vươn đến New York với nhà hàng Torien đạt sao Michelin, và gần đây là Torikaze tại Thượng Hải. Sự tinh tế trong từng xiên nướng sẽ chính thức có mặt tại Hồng Kông từ tháng 9/2025.

Elephant Grounds mở rộng sự hiện diện trong khu vực với cửa hàng flagship tại Jakarta, Indonesia

Không đơn thuần là một quán cà phê, Elephant Grounds tại Jakarta được phát triển như một điểm đến phong cách sống toàn diện, đây là nơi văn hóa cà phê giao thoa cùng sự sáng tạo và tinh thần cộng đồng đặc trưng của thương hiệu. Không gian được thiết kế linh hoạt để phục vụ đa dạng nhu cầu trải nghiệm, bao gồm nhà hàng & café phục vụ trọn ngày, tiệm bánh, quầy nghe nhạc “listening bar” và cả sân chơi padel hiện đại.

Từ một quầy cà phê nhỏ với kem tươi trên phố Gough (Hồng Kông) vào năm 2014, Elephant Grounds đã nhanh chóng trở thành địa chỉ yêu thích của cộng đồng địa phương, nổi bật với cà phê rang tại chỗ, thực đơn lấy cảm hứng từ Nhật Bản, bánh mì thủ công, kem tự làm, và hơn hết là tinh thần “Coffee n Chill” đặc trưng. Sau tám cửa hàng tại Hồng Kông và hai tại Manila, việc mở rộng sang Jakarta mang một ý nghĩa đặc biệt – thương hiệu đã trực tiếp thu mua hạt cà phê từ khu vực Đông Java trong nhiều năm qua, xây dựng mối quan hệ bền chặt với nông dân địa phương và thúc đẩy các phương thức sản xuất bền vững, từ nông trại đến tách cà phê.

Hợp tác cùng Kimpton Hong Kong để tái định hình nên điểm đến trên cao tại Hương Cảng

Trong mối quan hệ hợp tác chiến lược với chủ đầu tư Kimpton Hong Kong (vận hành bởi IHG), Leading Nation chuẩn bị ra mắt một điểm đến giải trí trên cao đầy ngoạn mục, dự kiến khai trương vào Quý 4/2025. Tổ hợp rooftop bar & hồ bơi này không chỉ sở hữu tầm nhìn biểu tượng hướng ra đường chân trời rực rỡ của Hồng Kông, mà còn mang đậm dấu ấn thẩm mỹ thông qua thiết kế nội thất được phát triển cùng Steve Leung Design Group. Không gian còn đặc biệt nổi bật với phòng nghe nhạc riêng tư, được trang bị hệ thống âm thanh cổ điển Braun – huyền thoại thiết kế bởi Dieter Rams.

Bắt tay cùng ngôi sao Michelin Vicky Lau trong dự án nhà hàng Trung Hoa đương đại

Leading Nation và nữ bếp trưởng từng nhận sao Michelin danh giá Vicky Lau chính thức hợp tác trong một dự án độc quyền: nhà hàng JĪJĀ, sẽ được vận hành độc lập bởi Leading Nation tại Kimpton Hong Kong. Với JĪJĀ, Chef Vicky Lau sẽ lần đầu tiên trình làng một ý tưởng ẩm thực đương đại kết hợp giữa tinh thần bistro hiện đại và văn hóa trà quán truyền thống, với các dịch vụ ẩm thực trải dài từ bữa trưa, tiệc trà chiều đến bữa tối đầy sáng tạo.