Sau hai điểm dừng tại TP.HCM và Hà Nội, Future Menus 2026 khép lại với sự tham gia của hàng trăm đầu bếp, chủ nhà hàng và doanh nghiệp F&B. Nhưng với Unilever Food Solutions, đây không phải điểm kết của một sự kiện thường niên mà là dấu mốc mở ra một giai đoạn phát triển mới.

Hành trình kiến tạo hệ sinh thái bền vững cho ngành F&B

Future Menus là một sự kiện do Unilever Food Solutions tổ chức thường niên nhằm mang xu hướng ẩm thực toàn cầu đến gần hơn với cộng đồng đầu bếp Việt Nam. Tuy nhiên, trong bối cảnh thị trường liên tục biến động, xu hướng tiêu dùng thay đổi nhanh, chi phí vận hành gia tăng và công nghệ AI mở ra những cách làm mới, điều doanh nghiệp cần không chỉ là những dự báo về tương lai. Trước sự chuyển động của thị trường, việc Unilever Food Solutions mở rộng quy mô sự kiện với hai điểm chạm Nam – Bắc đã hé lộ tham vọng xây dựng một hệ sinh thái có thể hỗ trợ hiệu quả các đầu bếp và doanh nghiệp F&B.

Ông Nguyễn Quốc Duy – Giám đốc Marketing Unilever Food Solutions Việt Nam, chia sẻ: “Chúng tôi không dừng lại ở việc mở lối xu hướng, mà muốn cùng ngành F&B đi hết hành trình, từ hiểu, đến làm, và sau đó là tăng trưởng. Future Menus vì thế sẽ tiếp tục được mở rộng, không chỉ về quy mô sự kiện, mà về chiều sâu nội dung và khả năng hỗ trợ thực tế cho người làm nghề”. Điều này đồng nghĩa với việc chương trình không dừng ở việc truyền cảm hứng mà sẽ đồng hành sâu hơn trong các hoạt động thử nghiệm, tối ưu vận hành, phát triển thực đơn và nâng cao hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp F&B.

Giải pháp toàn diện từ yếu tố con người đến công nghệ AI

Tại Future Menus 2026, các đầu bếp tiếp tục đóng vai trò trọng tâm nhưng được đặt ở cấp độ cao hơn, không dừng lại ở năng lực chuyên môn mà còn là tác nhân quan trọng giúp doanh nghiệp phát triển bền vững.

Nếu trước đây thương hiệu nhà hàng được xây bằng logo, thiết kế hay vị trí mặt bằng, thì hiện nay thương hiệu được xây bằng trải nghiệm mà đầu bếp tạo ra. Một đầu bếp giỏi không chỉ tạo ra món ăn ngon. Họ còn phải hiểu khách hàng, biết khai thác bản sắc địa phương, cân bằng giữa truyền thống và đổi mới, phối hợp cùng đội ngũ vận hành để biến ý tưởng thành mô hình kinh doanh hiệu quả. Trên thực tế, có nhiều trường hợp khách hàng không nhớ tên chủ nhà hàng nhưng họ nhớ món ăn do người đầu bếp tạo ra.

Bên cạnh vai trò của đầu bếp, AI cũng được Unilever Food Solutions phát triển như một công cụ lõi cho ngành F&B. Theo ông Duy, trong ngành F&B, thời gian luôn là tài sản quý giá nhất. AI có thể giúp rút ngắn rất nhiều công việc vốn tiêu tốn thời gian như nghiên cứu xu hướng, phát triển ý tưởng món ăn mới, chuẩn hóa công thức hay giải quyết các thách thức vận hành hằng ngày. AI không thay thế vai trò của người đầu bếp mà giúp họ có thêm cảm hứng, dữ liệu và tốc độ để sáng tạo tốt hơn.

Theo đại diện của Unilever Food Solutions, để biến xu hướng thành lợi thế cạnh tranh, bản thân người đầu bếp và doanh nghiệp F&B cần trau dồi ba kỹ năng. Từ chỗ thấu hiểu người tiêu dùng, họ có thể đổi mới menu theo xu hướng mà vẫn đảm bảo được bản sắc, tạo nên trải nghiệm khác biệt.

Kế hoạch đó sẽ trở nên khả thi hơn khi người đầu bếp và doanh nghiệp có khả năng ứng dụng công nghệ và dữ liệu. Những doanh nghiệp biết tận dụng AI, dữ liệu thị trường và các công cụ số sẽ đưa ra quyết định nhanh hơn, giảm rủi ro và đổi mới hiệu quả hơn. Các xu hướng không phải là đích đến mà đóng vai trò là tín hiệu, và người chiến thắng là những người biết nắm bắt tín hiệu đó để tạo động lực tăng trưởng cho doanh nghiệp.

Các yếu tố có thể là dữ liệu giúp doanh nghiệp hiểu khách hàng sâu hơn, có thể là ứng dụng AI giúp rút ngắn thời gian thử nghiệm. Hoặc là những giải pháp giúp đầu bếp cân bằng giữa sáng tạo và hiệu quả vận hành.

Ở góc độ này, Future Menus đang dần vượt khỏi khuôn khổ của một sự kiện thường niên để trở thành nền tảng đồng hành cùng sự phát triển của ngành F&B. Đó là năng lực giúp người đầu bếp và doanh nghiệp F&B cân bằng giữa bản sắc và đổi mới, giữa con người và công nghệ, để thích ứng với những thay đổi và sẵn sàng cho sự tăng trưởng trong ngày mai.