Le Café des Stagiaires, một điểm đến mới tại Thảo Điền, quận 2 mang tới những món ăn và thức uống kiểu Âu, những bữa tiệc sôi nổi và khung cảnh hoàng hôn thành phố tuyệt đẹp.

10 năm trước, Thomas De Bruyne, một sinh viên người Bỉ ngành Dịch vụ Nhà hàng – Khách sạn trong khi đang tham gia chương trình trao đổi sinh viên tại Thượng Hải, đã cùng hai người bạn quyết định mở một quán bar nhỏ để tìm lại cảm giác thân thuộc của quê nhà. Rất nhiều vị khách quen đầu tiên của quán cũng như các nhân viên ở đây đều là những “stagiaires” (“thực tập sinh” trong tiếng Pháp), điều này đã truyền cảm hứng để tạo nên cái tên Le Café des Stagiaires (CS) – “Quán café của những thực tập sinh”.

Đây là quán thương hiệu nhà hàng và bar theo phong cách châu Âu – một địa điểm vui chơi, gặp gỡ từ giờ trưa cho tới đêm khuya, tương tự như những quán pub tại Anh. Mục tiêu ban đầu của những người sáng lập vốn nhằm tạo ra không gian cho việc gặp gỡ thư giãn và tổ chức các bữa tiệc, nhưng địa điểm của họ “vô tình” tọa lạc trong một trung tâm F&B đang phát triển, do vậy sự náo nhiệt xung quanh bầu không khí thảnh thơi, trẻ trung của quán cũng nhanh chóng gia tăng cùng với những tham vọng của đội ngũ điều hành. Ba sinh viên non trẻ vừa tốt nghiệp ngành Dịch vụ Nhà hàng – Khách sạn khởi nghiệp với đứa con tinh thần đầu tiên ở Thượng Hải và nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường F&B.

Chi nhánh CS mới tại Thảo Điền sẽ có không gian rộng rãi, thiết kế cửa sổ mở và khu vực sân thượng thoáng đãng bao trọn tầm mắt với sông Sài Gòn, khung cảnh thành phố choáng ngợp và cả biểu tượng Landmark 81 – một trong những tòa nhà cao nhất Đông Nam Á.

Những món ăn tại CS được chế biến bởi Milan Lam, một đầu bếp chuyên nghiệp từ Paris nổi tiếng với kỹ thuật thực hiện món Âu độc đáo mang âm hưởng của ẩm thực Nhật Bản. Apéro bao gồm các loại đồ uống khai vị như bia, cocktail, spritzes, Pastis – rượu hạt hồi nổi tiếng của Pháp phục vụ kèm thức ăn nhẹ như đồ khai vị tổng hợp, pizza, phô mai tổng hợp, và Bistro tapas. Thực đơn cố định của Le Café des Stagiaires – bao gồm cả món ăn nhẹ – có thể được theo dõi trên website của họ, tuy nhiên quán cũng thường xuyên giới thiệu món mới và các thực đơn đặc biệt định kỳ.

Le Café des Stagiaires có quan hệ đối tác lâu dài với Duvel Moortgat, một công ty bia nổi tiếng của Bỉ được thành lập vào năm 1871. Có mặt tại CS ngay từ khi khai trương, dòng bia Vedett bao gồm các loại Extra Blonde, Extra White và Extra IPA được phục vụ từ vòi trong khi những dòng bia Duvel Moortgat khác như Duvel Blonde Ale, Maredsous Abbey Ale được bán dưới dạng đóng chai. Bên cạnh bia Duvel, CS cũng bán nhiều loại bia chai thủ công địa phương khác và cả La Chouffe – một loại bia Bỉ vàng đích thực phục vụ dạng rót vòi.

Không gian quán sử dụng gạch thô, gốm có màu kem và xanh đậm chất Việt, kết hợp bàn đá cẩm thạch theo phong cách lề phố Paris cổ điển; một quầy bar làm từ kiện hành lý cũ và giá sách với cửa vào có thể kéo lên để lộ bàn DJ ẩn phía sau. Ánh sáng dịu và thư giãn, cùng 72 bóng đèn – cũng như dàn đèn neon quay quanh bàn DJ và chạy dọc cửa sổ – có thể được lập trình để nhấp nháy và đổi màu đồng bộ với nhịp nhạc.

Tinh thần tự-do-cho-tất-cả lan tỏa đến cả âm nhạc: khi màn đêm buông xuống, các playlist tự động sẽ nhường chỗ cho những DJ “nhạc sống” – dù là DJ độc quyền, hay tài năng hàng đầu ở địa phương, hoặc bất cứ ai đều có thể trổ tài với beat nhạc tùy hứng của mình để tạo nên bầu không khí vui vẻ và cuồng nhiệt.