Nếu những năm 2010, người ta chỉ nhắc đến rượu gin, thì giờ đây, trong thế giới rượu mạnh, rượu rum ngày càng được nhiều người yêu thích. 

Sau gần một thập kỷ, thị trường rượu gin bắt đầu có dấu hiệu bão hòa, và rượu rum là cái tên đã được dự báo là dòng sản phẩm kế thừa một cách tự nhiên nhất.

Tuy nhiên, điều đáng chú ý là loại rượu rum đang được tái sinh trong các chiến lược quảng bá, là một loại rượu sang trọng để thưởng thức, thay vì vai trò truyền thống là một loại rượu pha chế rẻ tiền.

Sự phát triển này đã được xác nhận khi Moët Hennessy tung ra loại rượu rum cao cấp vào năm 2020, cùng với những hãng như Belvedere và Glenmorangie cũng đưa rum vào danh mục.

Kể từ khi xảy ra đại dịch covid, rượu chưng cất từ mía đã trở thành niềm yêu thích của những nhà pha chế mong muốn tìm ra chất liệu sáng tạo mới của mình. Và hai loại rượu rum đen cao cấp mới được sản xuất sẽ đáp ứng điều đó một cách hoàn hảo – và chúng cũng thể hiện sự linh hoạt và chất lượng tuyệt hảo dường như đã bị lãng quên từ lâu của rượu rum.

Thay vì bắt đầu từ con số không, Moët Hennessy đã hợp tác với chính phủ Cuba và Ron Cuba, công ty có lịch sử lâu đời trong việc sản xuất rượu rum, từ đó cung cấp cho họ kho “aguardientes” có sẵn – loại rượu đúng độ tuổi nhất và eaux-de-vie hương vị phức tạp từ mật đường – để pha chế. Bằng cách pha trộn những loại nguyên liệu này với rượu rum Cuba nhẹ, truyền thống của riêng mình, thương hiệu cao cấp Eminente đã ra đời, nhắm đến “những người yêu thích rượu mạnh hơn là những người đam mê rượu rum.”

Giống như rượu whisky, phần lớn đặc tính của rượu rum đến từ thùng ủ rượu. Bởi vì các nhà sản xuất Cuba không được phép nhập khẩu sản phẩm từ Mỹ, nên Eminente không có thùng rượu bourbon nữa, nên thay vào đó họ chuyển sang sử dụng các loại thùng trước đây chứa rượu whisky Scotch và Ailen.

Tuy nhiên, đối với lần phát hành mới nhất, người tạo ra thương hiệu, César Marti, đã “hoàn thành” rượu rum trong thùng gỗ sồi Pháp trong ba tháng. Kết quả –  Gran Reserva Edition No1 – có một tông màu gỗ đàn hương, hoa, vị cay rõ rệt trên nền cà phê và hạt phỉ đậm đà, mãnh liệt.

Một mặt ủ rượu trong thùng đặc biệt là chìa khóa tạo nên phong cách tối thượng của rượu rum, yếu tố khác đang mang lại lợi thế cạnh tranh trong ngành chính là độ tuổi của rượu. Các nhà máy chưng cất đã đạt được thành công lớn nhờ tài năng của Maestro Ronero – bậc thầy rượu rum đằng sau mỗi thương hiệu – và Eminente trong khi đó lại tự hào về bậc thầy pha chế trẻ nhất đương nhiệm người Cuba, Marti mới chỉ 33 tuổi khi đảm nhận vai trò này.

Brugal đã tạo ra một loại rượu rum có thể sánh ngang với sản phẩm mới của Eminente. Và một lần nữa, quá trình lão hóa trong thùng là chìa khóa tạo nên đặc tính. Theo tuyên bố của nhà máy chưng cất, đây là lần đầu tiên trên thế giới, Villanueva Quintan đã nướng những thùng gỗ sồi châu Âu chưa sử dụng trước đây với hỗn hợp chiết xuất từ ​​hạt cacao, cũng được thu hoạch từ Cộng hòa Dominica, để ủ rượu rum.

Có thể đó là cũng chỉ là một cách minh họa, nhưng rượu rum – loại rượu đầu tiên trong loạt sản phẩm Colección Visionaria gồm bốn phần – dường như kết hợp với hương vị sô cô la và vani với hương vị trái cây đậm đà, rất hấp dẫn. Vì vậy, giống như bản phát hành mới của Eminente, phiên bản này cực kì hoàn hảo cho những đêm đông dài và u ám. Chúng ta hãy cùng mong đợi nhiều sáng tạo đặc sắc hơn trong những năm tới, và có lẽ khi đó rượu rum sẽ chiếm được vị trí hàng đầu thế giới trong quán các bar.

Eminente Gran Reserva Edition No1, £75

Brugal Colección Visionaria Edición 01, £74.95

Theo: The Gentleman’s Journal